مقلوبة سورية بالباذنجان والدجاج

المقادير :

كيلو باذنجان

دجاجة متوسطة

3 كوب ارز طويل الحبة

بهارات مشكله

عود قرفة

ورق غار ( لورا )

ملح

5 حبات هيل ( حبهان )

فنجان صغير سمن

زيت للقلي

صنوبر و جوز للزينة

طريقة التحضير :

يغسل الارز و ينقع في ماء فاتر نصف ساعة

تغسل الدجاجة جيدا و تسلق مع وضع عود القرفة و حبات الهيل و ورق الغار للنكهة و يضاف اليها الملح عند بداية النضوج

يقطع الباذنجان دوائر او بالطول ( حسب الرغبة ) ثم يقلى و يترك جانبا

بعد ان ينضج الدجاج يزال منه الجلد و العظم و يقطع الى قطع صغيرة ويصفى مرق الدجاج للطبخ

نحضر القدر لوضع المقلوبة ويدهن بالسمن جيدا ثم نضع طبقة ارز بعدها الدجاج و الباذنجان و يمكن عمل طبقة واحدة او طبقتين حسب الرغبة ثم يملح مرق الدجاج جيدا ويوضع معه البهار ويوضع فوق الارز بمقدار كوب ونصف لكل كوب ارز و تترك 45 دقيقة تقريبا الى ان تنضج و يمكن اختبار النضوج بادخال سكين في طرف القدر

تقلب بعد ان تبرد قليلا ويقلى الجوز والصنوبر في قليل من الزيت ونضعه فوق المقلوبة للزينة وبالهنا .

• غرد
• شارك
• شارك
• شارك
• شارك

الكاتب : مع مني

أشهي وأجمل الوصفات في المنزل بطرق سهلة وبسيطة

مواضيع ذات صلة