المقادير :
10 حبات طماطم ( بندوره ) منزوعه القشر واللب
نصف كوب معجون طماطم
نصف كوب خل
ربع كوب سكر بني او ابيض
2 معلقة نشا
معلقة صغيرة ملح
2 كوب ماء
نصف معلقة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ( اختياري - يخلط بالكاتشب في النهاية عند الانتهاء )
طريقة التحضير :
أولا : تحضير الطماطم ( بندوره ) من دون اللب والقشر نتبع الآتي ,,,
في البداية يتم نزع الجزء الاخضر بسكين حاد من جميع حبات الطماطم
ثم يتم عمل علامة ( x ) في الاتجاه المعاكس للجزء الاخضر في حبات الطماطم
ثم بعد ذلك في اناء علي نار متوسطه به مياه تكفي لغمر الطماطم يتم تسخينها
ثم توضع الطماطم لتغلي في المياه لمدة 5 دقائق او اقل بحيث لا تصل الطماطم الي مرحلة السواء فقط ليسهل نزع القشر عنها
ثم يتم تصفية الطماطم من الماء المغلي ويتم وضعها بسرعه في مياه بارده ليتم وقف عملية السواء
ويتم تصفيتها من المياه ووضعها في فوطه مطبخ او قطعة قماش نظيفه لتجفيفها جيدا
يتم بعد ذالك نزع القشر عن حبات الطماطم ثم يتم قطع حبات الطماطم الي نصفين بالعرض
ثم يتم استخراج اللب الداخلي بمعلقه صغير او يمكن تصفيه القطع باليد في مصفاه لاستخراج جميع اللب
ثانيا : في اناء علي نار متوسه يتم وضع الطماطم خالية اللب والقشر ومقطعه الي قطع صغيره ويتم اضافة معلقه من صلصة الطماطم
ثم نضيف السكر بالمقدار المذكور في المكونات والخل ايضا ونترك الخليط ليغلي برفق
وبمضرب يدوي يتم ضرب المكونات في نفس الاناء واذا لم يكن لديكم مضرب يدوي يمكنكم استخدام الخلاط الكهربي
ولكن احرصي علي تبريد المكونات قبل ضربها لحماية الخلاط من اي اضرار قد تودي الي اتلافه
نقوم بضرب المكونات جيدا كخطوه اختيارية يمكنك اضافة لون طبيعي ونعيد المكونات مرة اخري بعد ضربها الي النار
ثم نقوم بأضافه الملح وبعد تركه ليغلي لمدة 10 دقايق يتم تصفيته في اناء خارجي
واعادة المكونات بعد تصفيتها الي النار مره اخري للتأكد من عدم وجود اي نوع من الشوائب
واذا كانت المصفاه كبيره يمكن تصفيتها مره اخري للتاكد من عدم وجود اي شوائب نهائيا
ثالثا : لتكثيف القوام يتم اذابة النشا في الماء ويتم اضافتها تدريجيا الي الخليط علي النار والتقليب جيدا
ثم بعد ذالك يترك الخليط ليغلي حتي تمام السواء ثم يترك ليبرد ويتم حفظه في برطمانات معقمه وتقديمه .
ملحوظة : ( مدة الصلاحية من 2 لـ 3 أسبوع )
1- لضمان طعام افضل يرجي التأكد من استخدام طماطم ( بندوره ) طازجه
2- كميه النشا تتوقف علي كمية السائل في الطماطم اذا لم تصلي الي القوام المعروف في الكاتشب يمكن زياده كمية النشا
3- لعمل كاتشب حار يمكنكم وضع نوع الشطه الحار المرغوب فيه والكمية تتوقف علي رغبتك
4- عند سلق الطماطم يفضل سلقها في مياه بها ملح ليساعد علي تقشيرها
5- بعض الاشخاص تفضل وجود الريحان في الطعام لانه يعطي نكهه أضافية يمكنك فرم الريحان الي قطع صغيره مع معلقه زيت واضافته في المرحله النهائية لتسوية الكاتشب
6- الحرص التام علي عدم وجود اي مياه في المرحلة النهائية للتسويه الا القوام المطلوب والحرص علي وضع الزيت في النهاية لكي لا يغلي مع المكونات ويفسد الكاتشب
7- سبب وجود الخل في الكاتشب يعطي نكهه أضافيه للكاتشب ويعطي الطعم اللازع المعروف للكاتشب كما انه ماده حافظه لتحمي الكاتشب من التلف طوال فتره حفظه .
محول الأكوادمحول الأكواد الإبتساماتالإبتسامات